Menù Il Carcassonnais Gastronomo

Formula 25€

Gastronome Formula

Formula 28€

La cialda di trota affumicata da noi su legna di castagno delle nostre montagne e il formaggio caprino fresco di Isabelle, produttrice a Villeneuve, con il suo sugo di pesto
La galette de truite fumée par nos soins au bois de châtaigner des nos montagnes et le chèvre frais d’Isabelle , productrice à Villeneuve, arrosé de son pistou

Ou

O La schiacciata di foie gras mezzo cotto e la frutta di stagione avvolti nel prosciutto crudo del mio amico Christian (salumiere nel paese cataro), salsina caramellata
Le pressé de foie gras mi cuit et les fruits du moment enrobé de feuille de jambon cru de mon ami Christian(Charcutier en pays cathare), vinaigrette caramélisée

La zarzuela, a secondo del mercato, con diversi pesci freschi, ripassati nell’olio d’oliva®, salsa con pomodori sott’olio, cipolle, peperoni, mandorle tostate con prezzemolo trittato
La zarzuela suivant le marché, assortiment de poissons frais, sautés à huile d’olive® en sauce agrémenté d’un confit de tomate, oignons, poivrons et fumé,amandes grillées et persillées.

Ou

Il magatello di manzo: pezzo scelto di 300gr, Burro andaluso (burro e senape), patatine nostrane Una vera delizia !
La poire…..de boeuf:morceau choisi de 300gr,Beurre andalou,frites maison Que du bonheur !

Ou Cassoulet nostrano : salsiccia e maiale locale, confit di anatra (cotta nel proprio grasso) e fagioli di Castelnaudary®

Homemade Cassoulet : sausage, pork, duck confit and Castelnaudary® white beans
Cassoulet maison : saucisse et porc du pays, confit de canard et haricots de Castelnaudary® (label le pays athare®)

O La pareillade di pesci freschi marinati nell’olio d’oliva e aneto, grigliati alla plancha Supplemento 5.50€Iva inclusa
La pareillade de poissons frais marinés à huile d’olive et aneth,grillés à la plancha Supplément 5.50€ttc

Croccantino al cioccolato fondente e sorbetto passione
Craquant au chocolat noir, sorbet a la passion

Ou

O La « terribile » padellata di fragole caramellate, gelato alla vaniglia)
La « terrible » poêlée de fraises caramélisées , Glace vanille

Or

A choice of Ice or Sorbet 2 scoops, with whipped cream homemade
Glace ou Sorbet 2 boules au choix, avec chantilly maison

Or

Plate of cheese
Fromage

Or

Per ogni menù, questi dessert possono essere sostituiti da.

Gelato o Sorbetto 2 gusti a scelta (3 gusti per il menù da 30 €), con panna casereccia O Formaggi affinati

Gusti gelati: Ribes, Pera, Passione, Caffè, Cioccolato, Limone, Vaniglia, Mandarino, Rum con Uvette, Fragola, Menta con Cioccolato

• Se, a secondo degli arrivi e del mercato, venissero a mancare alcuni prodotti, vi preghiamo di non serbarci rancore , Vi proporremmo altre scelte. Vi ringraziamo per la Vostra comprensione.**Prezzo bevande escluse, servizio incluso, ogni modificazione del menù verrà fatturato alla carta.

® Il marchio « le pays cathare® » : guarantisce la qualità dei prodotti e dei servizi, il rispetto delle coltivazioni, dell’identità e dell’ambiente, da 15 anni, facciamo del nostro meglio per lavorare con il nostro artigianato e la nostra produzione locale.

* Prix hors boissons, service compris.
Toute modification au menu sera facturée à la carte.