Le menu Carcassonnais Gastronome 30€

Menu à 28€

La galette de truite fumée par nos soins au bois de châtaigner des nos montagnes et le chèvre frais d’Isabelle , productrice à Villeneuve, arrosé de son pistou
La tortita de trucha ahumada casera y el queso de cabra de Isabelle(productora en Villeneuve cerca de carcassonne)con su pistou

Ou Le pressé de foie gras mi cuit et les fruits du moment enrobé de feuille de jambon cru de mon ami Christian(Charcutier en pays cathare), vinaigrette caramélisée
O El foie-gras mi cocido y los frutos del momento , con hoja de jamón de mi amigo Christian (Salchichero en país cathare). i su ensalada

La zarzuela suivant le marché, assortiment de poissons frais, sautés à huile d’olive® en sauce agrémenté d’un confit de tomate, oignons, poivrons et fumé,amandes grillées et persillées
Zarzuela según el mercado, el conjunto de pescados frescos, saltados al aceite de oliva ® de salsa con uno confitado de tomate, cebollas, pimientos, almendras

Ou Cassoulet languedocien Fabrication maison(Haricots de Castelnaudary® label le pays Cathare, Saucisse de porc de pays , Confit de canard, Porc du pays)
Cassoulet Languedocien (judías de Castelnaudary ®, butifara, Confitado de pato, carne de cerdo)

Ou La poire…..de boeuf:morceau choisi de 300gr,crémeuse de cèpes et aïl confit,frites maison
La « poire » de ternera: 300gr, con salsa de setas i patatas fritas caseras

O La « pareillada » de pescados segun las llegadas al aceite de oliva y eneldo +sup 5.00€ttc.
La pareillade de poissons frais marinés à huile d’olive et aneth,grillés à la plancha Suplemento de 5.00€ttc.

Pastel de chocolate i su sorbete
Craquant au chocolat noir et son sorbet passion

Ou Fresas caramelisadas con helado de vanilla i nata casera
La « terrible » poêlée de fraises caramélisées, glace vanille

Ou Glace ou Sorbet 3 boules au choix, avec chantilly maison
Sorbete o Helado
Perfumes: Grosellero Negro, Pera, Pasión, Café, Chocolate, Limón, Vainilla, Mandarina, Ron Uva, FresaMenta i Chocolate
Ou Fromages affinés
Queso

 ® Le label « le pays cathare® »  Esta marca de calidad territorial garantiza
la calidad de los productos i los   servicios, pero tambien el respecto de las culturas,

la identidad y al medio ambiente : la Marca El Pais Cataro.

Desde15 anos, trabajamos al maximo con estos productos de region

Notre région vous propose aujourd'hui une gamme de vins très diversifiée, afin que vous puissiez la découvrir, Fred vous propose d'emporter votre bouteille non terminée.

Nous vous rappelons que nous travaillons uniquement des produits frais et de région, fabrication maison.Selon les arrivages et le marché, certains produits peuvent manquer. Merci de ne pas en tenir rigueur.

* Prix hors boissons, service compris.
Toute modification au menu sera facturée à la carte.