Gastronome Formula

Formula 28€

Home made smoked salmon pancake (chestnut tree smoking) and goat cheese with pesto
La galette de truite fumée par nos soins au bois de châtaigner des nos montagnes et le chèvre frais d’Isabelle , productrice à Villeneuve, arrosé de son pistou

Ou

Foie gras terrine and season fruit wrapped in raw ham, caramel dressing
Le pressé de foie gras mi cuit et les fruits du moment enrobé de feuille de jambon cru de mon ami Christian(Charcutier en pays cathare), vinaigrette caramélisée

Zarzuela : selection of fresh fish, according to the market, with a light garlic sauce, grilled almonds, onions, peppers, dried tomatoes
La zarzuela suivant le marché, assortiment de poissons frais, sautés à huile d’olive® en sauce agrémenté d’un confit de tomate, oignons, poivrons et fumé,amandes grillées et persillées.

Ou

Succulent piece of beef with morels sauce, 300 grs of happiness! , chips.
La poire…..de boeuf:morceau choisi de 300gr,Beurre andalou,frites maison Que du bonheur !

Ou

Homemade Cassoulet : sausage, pork, duck confit and Castelnaudary® white beans
Cassoulet maison : saucisse et porc du pays, confit de canard et haricots de Castelnaudary® (label le pays athare®)

Selection of fresh fish marinated and grilled with olive oil and dill and its garnish (supp. more 5.00€ttc)
La pareillade de poissons frais marinés à huile d’olive et aneth,grillés à la plancha Supplément 5.00€ttc

Crunchy chocolate cake, passion fruit sorbet
Craquant au chocolat noir, sorbet a la passion

Ou

Caramelized fresh strawberries in a wok, vanilla ice cream
La « terrible » poêlée de fraises caramélisées , Glace vanille

Or

A choice of Ice or Sorbet 2 scoops, with whipped cream homemade
Glace ou Sorbet 2 boules au choix, avec chantilly maison

Or

Plate of cheese
Fromage

Le label « le pays cathare® » :This has included the decision to develop a territorial quality trademark, wich guarantees, not only a quality of all goods and services, but also respect for local culture, identity and environment : The « Pays Cathare » brand

Notre région vous propose aujourd'hui une gamme de vins très diversifiée, afin que vous puissiez la découvrir, Fred vous propose d'emporter votre bouteille non terminée.

Nous vous rappelons que nous travaillons uniquement des produits frais et de région, fabrication maison.Selon les arrivages et le marché, certains produits peuvent manquer. Merci de ne pas en tenir rigueur.

* Prix hors boissons, service compris.
Toute modification au menu sera facturée à la carte.