carcassonne gourmand formula

Formula 26€

Verrine of tomato juice® in aspic et fresh vegetables and its mozarella topping
La verrine de jus de tomate® en aspic et la brunoise du jardin et son chapeau de mozarella

Or

Mussels « au gratin » with a pesto sauce
Moules de nacre farcies à la provençale et gratinées

King prawns marinated and grilled, with piperade (Spanish omelette)( Olive OIl ® from Floure near Carcassonne)
Les belles gambas décortiquées et grillées à la plancha, accompagnée de la piperade à Huile d’olive® de Fabi(productrice à Floure)

Ou

Duck breast with spiced Gruissan salt, piquillos chili coulis and garnish. Supplément 3.00€ttc
Emincé de magret de canard au sel de Gruissan® pimenté,coulis de piquillos, Supplément 3.00€ttc

Or

Roast lamb, with rosemary caramelo
Jarret d’agneau braisé en cuisson lente réduction de romarin caramélisés !

Fresh fruit salad with herbal mint tea and its sorbet.
Minestrone de fruits frais à infusion de menthe fraîche et sorbet assorti

Or

Apple® crème brûlée ( Apple® from Marseillette)
Crème brûlée aux pommes ® de Marseillette

Or

Glace ou Sorbet 2 boules au choix, avec chantilly maison
Ice cream with whipped cream
Parfums Glaces: Cassis, Poire, Passion, Café,Chocolat, Citron, Vanille, Mandarine, Rhum Raisin,Fraise,Menthe Chocolat

Or

Fromages affinés
Cheese plate

® Le label « le pays cathare® » :This has included the decision to develop a territorial quality trademark, wich guarantees, not only a quality of all goods and services, but also respect for local culture, identity and environment : The « Pays Cathare » brand

Our region offers a wide range of wines. So that you can fully discover and appreciate them,the restaurant « Chez Fred » gives you the opportunity to take your bottle back home if not finished during the meal (we’ll provide the cork and a bag).

Depending on the fresh market we may have shortage for some products. Thanks for understanding . Any change in the menus will be subject to an extra charge (based on the “à la carte” selection) / Prices include service / Prices do not include beverages. / We accept Visa and cash

* Prix hors boissons, service compris.
Toute modification au menu sera facturée à la carte.